Bloedworst met lardo di colonnata in een bouillon van gebrande ui
Ingrediënten voor 4 personen
400 g bloedworst
4 fijne schijfjes lardo di colonnata
1 groene appel
500 g versnipperde ui
1,5 l kippenbouillon of water
verse tijm
Bereidingswijze
Snijd de bloedworst in stukjes van ca. 100 g en rol in een sneetje lardo di Collonata en warm in de oven op 200 °C gedurende 10 minuten.
Laat de ui zweten in een pan en karamelliseer tot de ui lichtjes verbrandt.
Blus met water of kippenbouillon en wat verse tijm en breng op smaak.
Giet wat van de bouillon in een diep bord. Schik er een stukje bloedworst in en werk af met appel die in fijne julienne werd gesneden.
Suggesties van gebruikers
Voeg zelf een tip of suggestie toe
