Bladerdeegrolletje met geitenkaas, spinazie en pijnboompitten

Bereidingswijze

Was en droog de spinazie (eventueel in een slazwierder). Verhit de boter of de olie in een pan en voeg de spinazie toe (eventueel in 2 keer) en schep regelmatig om. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Laat ongeveer 1 minuut slinken. Laat de spinazie nog even koken in eigen vocht en haal de pan van het vuur. Laat de spinazie uitlekken en afkoelen. Knijp de spinazie uit totdat er nog nauwelijks vocht uit drupt. Verwarm de oven voor op 180°C. Rol het bladerdeeg open tot een vierkant. Als je een ronde, reeds uitgerolde, taartbodem hebt, snijd dan een stukje van alle zijden zodat je min of meer een vierkant krijgt (het hoeft niet perfect te zijn). Verdeel de spinazie over het bladerdeeg, maar laat bovenaan een rand van 3 cm. Snij de geitenkaas of feta in kleine stukjes en verspreid ze over de spinazie. Rol het bladerdeeg strak op tot de bovenrand. Begin onderaan en rol naar boven toe. Maak op het einde de bovenste rand plat door er met je duim op te duwen, van op het deeg naar boven toe. Rol nu ook het laatste stuk op, je zal zien dat het nu mooi toe kleeft. Snij van deze rol plakjes van ongeveer 2 cm. Bekleed een ovenplaat met bakpapier (je kan het bakpapier van de verpakking eventueel recupereren). Leg de bladerdeegplakjes plat op de ovenplaat. Laat overal wat ruimte tussen. Strooi de ongeroosterde pijnboompitten over de plakjes en duw ze een beetje in het deeg (zodat ze niet aanbranden). Zet ongeveer 20 minuten in de oven tot ze mooi goudbruin zijn.