Bladerdeeghapjes met paprika, rucola en mozzarella

Recept

Varia

Kookniveau:

Ingrediënten voor 4 personen

320 g paprika’s uit de diepvries of 320 g wokgroenten met paprika uit de diepvries
120 g mozzarella (bij voorkeur buffelmozzarella, die heeft een fijnere smaak)
2 eetlepels fijngesneden knoflook uit de diepvries
2 loempiavellen
40 g rucola
3 eetlepels olijfolie
peper
eventueel 4 blaadjes basilicum

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 150°C. Was en droog de rucola.
De loempiavellen worden van elkaar gescheiden door blaadjes papier zodat ze niet aan elkaar blijven plakken. Haal er voorzichtig twee vellen af, want ze zijn kwetsbaar. Snij elk vel in 4 driehoekjes en leg deze op de blaadjes papier die ertussen zaten. Strijk met een kwastje of keukenpapier een eetlepel olijfolie over de vellen. Doe 4 driehoekjes ongeveer 3 minuten in de oven tot ze goudgeel kleuren. Doe dit ook met de andere 4 driehoekjes.
Verhit twee eetlepels olijfolie in een braadpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de stukjes paprika of de wokmix met paprika, de knoflook en wat peper toe en bak dit ongeveer 8 minuten, tot de paprika of de wokmix goed zacht is. Haal de groente uit de pan en laat het afkoelen. Snijd de mozzarella in kleine blokjes, net zo groot als de stukjes groente. Meng de afgekoelde paprika of wokmix met de mozzarella.
Leg voor het serveren een driehoekje op elk bord. Bedek deze met een kwart van de rucola en een kwart van het groente-mozzarellamengsel. Leg er vervolgens de 4 overgebleven driehoekjes bovenop.
Garneer de hapjes met de blaadjes basilicum.
 

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Sla

    Laat slablaadjes altijd een kwartiertje ronddobberen in een bak of gootsteen met ijskoud water. Ze knappen hiervan op en blijven ook langer fris. Laat ze uitlekken en dep ze voorzichtig droog, zonder ze te kneuzen.

  • Gaartijd paprika

    Paprika’s moet je zeer lang laten garen om de zoetigheid eruit te krijgen.

  • Gevulde paprika

    Hoe weet je of een gevulde paprika klaar is? Prik er even in en als de jus die eruit loopt helder is, dan is het gaar.

  • Paprika's bereiden

    Paprika’s verteren beter als ze goed geschild en gaargekookt zijn.

     

  • Rucola en waterkers

    Rucola en waterkers zijn erg lekker op zichzelf, maar deze pittige blaadjes laten zich ook goed in een salade verwerken. Voeg bijvoorbeeld wat kervel of peterselie toe, en verder wat mildere slablaadjes, zoals kropsla en veldsla.

  • Paprika's roosteren

    Rode paprika’s zijn geschikt om te roosteren omwille van de kleur en de smaak. De andere kleuren ogen niet zo mooi.

  • Paprikasmaak verhogen

    Saffraan bij paprika’s duwt de intensiteit van de paprika’s omhoog.

Recept door Lekker van bij ons

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
0 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Sla , Paprika , Rucola , Basilicum , Peper , Olijfolie , Raketsla , Paprika

Gelijkaardige recepten

Terug naar boven