Bessensmoothie en lunchbroodje met tzatziki
Varia
Bessen zijn zeer rijk aan anti-oxydanten. Het is zeker een goed idee om ze in het seizoen vaak te eten en in smoothies zijn ze op hun best. Ook gewoon zo aan yoghurt toevoegen is een lekker idee.
Ingrediënten voor 4 personen
4 broodjes naar keuze
250 g verse yoghurt
1 komkommer
4 plakjes gerookte zalm
1 bot radijsjes
1 potje scheutjes naar keuze (bv. luzerne)
friséesla
verse munt en bieslook
peper
zeezout
voor de smoothie:
500 g verse yoghurt
4 handenvol bessen en klein fruit (blauwbessen, rode bessen, bramen, framboosjes, aardbeien)
4 el vloeibare honing
1 dl appelsap
enkele ijsblokjes
Bereidingswijze
Doe de yoghurt in een zeef en laat uitlekken. We hebben alleen de droge stof nodig voor de tzatziki.
Schil flinterdunne linten van de komkommer met een dunschiller. Strooi er flink wat zout overheen. Het zout zal het overtollige vocht uit de komkommer verwijderen en de smaak concentreren. Zo heb je meteen ook een consistente tzatziki. Laat een tweetal uurtjes staan en spoel dan grondig het zout af. Laat de komkommer uitlekken op een handdoek.
Breng de yoghurt op smaak met zwarte peper en flink wat gesneden bieslook en munt. Voeg de komkommer toe. Snijd de broodjes open en bedek met de tzatziki. Leg er dunne plakjes radijs en de zalm op. Werk de broodjes af met wat scheutjes en sla.
Doe alle ingrediënten voor de smoothie in een blender en mix tot een gladde massa.
Suggesties van gebruikers
Voeg zelf een tip of suggestie toe
