Bercysaus

Recept

Saus

Kookniveau:

Deze saus smaakt heerlijk bij gepocheerde of gestoomde vis.

1/4 l visfumet
1/4 l room
1 dl droge witte wijn
citroen
50 g boter
enkele takjes peterselie

Bereidingswijze

De visfumet en de wijn tot op de helft laten inkoken.
Room bijvoegen en opnieuw laten inkoken tot de saus licht dikt.
Een paar druppeltjes citroen toevoegen en vlak voor het opdienen de boter en de peterselie inroeren.
Proeven en eventueel bijkruiden met zout en peper.

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Boter en olijfolie

    Waarom boter te samen gebruiken met olijfolie ? Ze hebben elk hun eigen rol. Boter zorgt voor de mooie kleuring, terwijl olijfolie voor het krokante zorgt. Olie kan je op een hoger vuur verhitten, boter verbrandt sneller.

  • Boter verbrand ?

    Kies voor de juiste pan. Om te vermijden dat olie/boter te snel kleurt en verbrandt, is het belangrijk dat je pan goed gevuld is en er weinig open ruimte overblijft.

  • Soepen

    Peterseliestengels geven smaak aan soepen en bouillons.

     

Recept door Lekker van bij ons

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
0 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Boter , Peterselie , Citroen , Peterselie

Gelijkaardige recepten

Terug naar boven