Bechamelsaus

Recept

Saus

Kookniveau:

Wanneer je aan deze bechamelsaus enkele eierdooiers en geraspte kaas toevoegt bekomt men een "mornaysaus".

Roux (40 g boter + 30 g bloem)
1/4 l melk
muskaatnoot
peper en zout.

Bereidingswijze

Maak een roux van de boter en de bloem.
De melk koken, toevoegen aan de roux en onderroeren.
Kruiden met peper, zout en muskaatnoot. Een kwartier laten sudderen.
Juist voor het opdienen een weinig visfumet of boter er doorheen roeren.

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Boter en olijfolie

    Waarom boter te samen gebruiken met olijfolie ? Ze hebben elk hun eigen rol. Boter zorgt voor de mooie kleuring, terwijl olijfolie voor het krokante zorgt. Olie kan je op een hoger vuur verhitten, boter verbrandt sneller.

  • Boter verbrand ?

    Kies voor de juiste pan. Om te vermijden dat olie/boter te snel kleurt en verbrandt, is het belangrijk dat je pan goed gevuld is en er weinig open ruimte overblijft.

Recept door Lekker van bij ons

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
4 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Melk , Boter , Peper
Terug naar boven