Antwerpse kalfsrol met kruidensla, krokant gebakken Antwerpse witte pensen en Postel abdijkaas

Recept

Hoofdgerecht

Kookniveau:

Ingrediënten voor 4 personen

500 g dun gesneden Antwerpse kalfsrol 
3 Antwerpse witte pensen 
25 g hoeveboter 
100 g Postelse harde abdijkaas
600 g bladkruiden en jonge sla (notensla, zuring, jonge spinazie)
2 eetlepels Belgische elixir
2 eetlepels witte wijnazijn
6 eetlepels zachte olijfolie
zwarte peper 
zout
 

Bereidingswijze

Snijd de witte pensen in stukjes en bak ze krokant in wat boter. Snijd de kaas in fijne blokjes. Maak de dressing met de elixir, de azijn en de olie, kruid met peper en zout. Meng wat van de dressing onder de sla.

Afwerking
Verdeel de sneetjes kalfsrol over 4 borden. Plaats in het midden wat sla en werk af met de gebakken pens en de stukjes abdijkaas. Sprenkel er nog een beetje van de dressing rond.

Tip: Serveer met een Antwerpse Spéciale Belge.

Meer info over deze en andere traditionele Vlaamse streekproducten vind je op www.streekproduct.be.

Recept: Chef Jef Van den Bossche

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Sla

    Laat slablaadjes altijd een kwartiertje ronddobberen in een bak of gootsteen met ijskoud water. Ze knappen hiervan op en blijven ook langer fris. Laat ze uitlekken en dep ze voorzichtig droog, zonder ze te kneuzen.

Recept door Lekker van bij ons

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
0 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Sla , Olijfolie
Terug naar boven