Aardbeienconfituur

Bereidingswijze

Verwijder de steeltjes en kroontjes van de aardbeien en wrijf de vruchten met een doek schoon. Doe de vruchten met het citroensap in een grote pan (aardbeien hebben weinig pectine en het citroensap zorgt dat de confituur opstijft). Laat de aardbeien op laag vuur 15 minuten zachtjes doorkoken tot ze zacht en papperig zijn.

Verwarm intussen de suiker in een ovenvaste schaal in een oven van 150°C. Neem de pan aardbeien van het vuur en doe de warme suiker erbij. Blijf roeren tot de suiker is opgelost, zet de pan terug op het vuur en laat alles circa 15 minuten doorkoken. De confituur moet in die tijd dik worden.

Hoewel een confituurthermomether niet noodzakelijk is, is hij handig om te kijken of het geleerstadium is bereikt. Verwarm de thermometer eerst in heet water voordat je hem in de confituur steekt. Hij moet 105°C aangeven, maar de rode streep zal algauw een graadje of wat onder deze temperatuur komen. De laatste graad wordt langzaam bereikt. Om accuraat te zijn, moet de thermometer in het midden van de confituur worden gestoken.

Als je geen thermometer hebt, kun je de schoteltjestest doen: schep een druppel kokende confituur op een schoon, koud schoteltje. Blaas om de druppel af te koelen. Wanneer de druppel nauwelijks meer uitvloeit, is de confituur goed.

Neem de pan van het vuur zodra je weet dat het geleerstadium is bereikt. Je potten moeten klaarstaan, afgewassen in kokend heet water, afgespoeld, afgedroogd en in de lauwwarme oven opgewarmd. Laat de confituur circa 20 minuten afkoelen, schep hem in een kan en vul de potten, bij voorkeur met een trechter. Vul de potten tot 5 millimeter onder de rand.

Leg speciale rondjes van vetvrij papier op de confituur (die kun je krijgen bij de speciale kookwinkels of ook in sommige warenhuizen) en sluit de potten af met een deksel of een stukje cellofaan vastgezet met elastiekjes.

Op zoek naar hoeveproducten in uw buurt? Kijk op http://www.hoeveproducten.be