Aardappelsalade met geroosterde prei, gerookte makreel en citrusvinaigrette

Recept

Hoofdgerecht

Kookniveau:

Als je de prei niet knapperig wil, kan je nog wat rustig verder garen in de oven.

Ingrediënten voor 4 personen

500 g vastkokende aardappelen
2 staven prei
2 sjalotjes
2 sinaasappelen
2 gerookte makreelfilets
1 pakje friséesla
50 g zure room
olijfolie
1 dl koolzaadolie
1 el anijszaad
zeezout

Bereidingswijze

Snijd de aardappelen in kleine, gelijke stukjes en stoom ze gaar.
Snipper de sjalotjes fijn en stoof ze glazig in olijfolie. Blus met het sap van de sinaasappelen en laat inkoken. Voeg er de anijszaadjes bij en roer er de koolzaadolie door. Giet deze dressing over de warme aardappeltjes. Die zullen mooi alle smaken opslorpen. Kruid met zeezout.
Snijd de gewassen prei in schijfjes van 2 cm hoog. Rooster ze 2 minuten op beide kanten in een niet te hete grillpan en kruid met zeezout. Haal de pan van het vuur en laat de prei er in liggen om nog wat verder te garen.
Meng als de salade wat is afgekoeld, de friséesla erdoor. Werk af met de in stukken gescheurde makreel, de prei en enkele lepeltjes zure room.

Recept: Geert Van Der Bruggen

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Prei in de wok

    Prei gaart moeilijk in de wok? Gaar hem daarom vooraf met wat groentebouillon.

  • Salade

    Fijngesnipperde prei is een pittige smaakmaker in salades.

  • Aardappel in salades

    Kleine kookvaste aardappelen zijn ideaal voor salades. Door ze in de pel te koken behouden ze hun volle smaak en is er weinig vitamineverlies.

     

  • Aardappelen met meer smaak

    Aardappelen krijgen meer smaak wanneer je ze kookt in bouillon of met een laurierblaadje.

  • Aardappelpuree

    Voor een perfecte aardappelpuree hoef je geen eidooier toe te voegen. Ook nootmuskaat is niet nodig. Dit werd vroeger gebruikt om de keldersmaak te verdoezelen.

  • Aardappelpuree

    Klassieke aardappelpuree wordt nog smeuïger met geraspte kaas eronder gewerkt.

  • In de schil gekookte aardappelen pellen

    In de schil gekookte aardappelen pellen makkelijker als je ze eerst onder de koude waterkraan 'opschrikt'.

Recept door Lekker van bij ons

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
1 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Prei , Aardappel , Olijfolie , Koolzaadolie , Sjalot , Prei

Gelijkaardige recepten

Terug naar boven