Aardappelmousseline

Recept

Aperitiefhapje

Kookniveau:

Ook tof als aperitief in een glaasje

Ingrediënten voor 4 personen

5 middelgrote bloemige aardappelen geschild
1 l melk
Bloemkoolroosjes
4 pruimtomaten
100 g witloof fijngesneden
1 bussel basilicum gesnipperd
4 el olijfolie
Gemalen peper
Zout

Bereidingswijze

Kook de bloemkool en het witloof gaar in zout water en verfris onmiddellijk onder ijskoud water om de kleur te bewaren.
Ontdoe de tomaten van vel en pitten, snij ze in blokjes en roer onder het bloemkool-witloofmengsel.
Kook de aardappelen gaar in wat licht gezouten melk. Giet ze af en bewaar de melk.
Maak een puree, met wat van de melk bij en kruid met peper en zout.
Serveer de mousseline met de groenten en werk af met een lepel olijfolie en basilicum. 
 

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Bloemkool koken

    Voorkom de typische kooklucht van bloemkool door een broodkorst of een paar laurierblaadjes bij het kooknat te voegen.

  • Bloemkoolsoep

    Je kan ook de bloemkoolstelen gebruiken, bv in een soep. Best is deze eerst te schillen.

  • Aardappel in salades

    Kleine kookvaste aardappelen zijn ideaal voor salades. Door ze in de pel te koken behouden ze hun volle smaak en is er weinig vitamineverlies.

     

  • Aardappelen met meer smaak

    Aardappelen krijgen meer smaak wanneer je ze kookt in bouillon of met een laurierblaadje.

  • Aardappelpuree

    Voor een perfecte aardappelpuree hoef je geen eidooier toe te voegen. Ook nootmuskaat is niet nodig. Dit werd vroeger gebruikt om de keldersmaak te verdoezelen.

  • Aardappelpuree

    Klassieke aardappelpuree wordt nog smeuïger met geraspte kaas eronder gewerkt.

  • In de schil gekookte aardappelen pellen

    In de schil gekookte aardappelen pellen makkelijker als je ze eerst onder de koude waterkraan 'opschrikt'.

  • Krokant witloof

    Was witloof in ijswater om het krokant te hebben.

Recept door Lekker van bij ons

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
0 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Bloemkool , Witloof , Aardappel , Melk , Basilicum , Peper , Olijfolie , Witloof

Gelijkaardige recepten

Terug naar boven