Aardappelgnocchi met tomaten en rucola

Recept

Varia

Kookniveau:

Ingrediënten voor 4 personen

950 g bloemige aardappelen
2 dl tomatensaus
2 bosjes notensla (rucola)
60 g geraspte kaas
2 eierdooiers
200 g harde bloem (pastabloem type 00, te koop in de supermarkt)
30 g boter
peper en zout
1 theelepel citroensap

Bereidingswijze

Plet de gekookte aardappelen en meng met de eierdooiers, peper, zout en bloem. Kneed het mengsel kort. Bestuif een werkvlak met bloem en rol het deeg erop uit tot 2 cm dik. Snijd in blokjes van ongeveer anderhalve centimeter en druk er met een vork een motief in. Dit motief zorgt ervoor dat de saus beter rond de pasta blijft hangen. Spoel de rucola en stoof kort in hete boter, breng op smaak met zout en een theelepel citroensap. Zet ondertussen de tomatensaus op een zacht vuurtje. Breng een ruime pot water aan de kook met een snuifje zout en kook de gnocchi 1 à 2 minuten. Wanneer ze komen bovendrijven, zijn ze klaar. Meng de gnocchi onder de warme tomatensaus met de rucola. Serveer in diepe borden en strooi er de geraspte kaas over.

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Aardappel in salades

    Kleine kookvaste aardappelen zijn ideaal voor salades. Door ze in de pel te koken behouden ze hun volle smaak en is er weinig vitamineverlies.

     

  • Aardappelen met meer smaak

    Aardappelen krijgen meer smaak wanneer je ze kookt in bouillon of met een laurierblaadje.

  • Aardappelpuree

    Voor een perfecte aardappelpuree hoef je geen eidooier toe te voegen. Ook nootmuskaat is niet nodig. Dit werd vroeger gebruikt om de keldersmaak te verdoezelen.

  • Aardappelpuree

    Klassieke aardappelpuree wordt nog smeuïger met geraspte kaas eronder gewerkt.

  • In de schil gekookte aardappelen pellen

    In de schil gekookte aardappelen pellen makkelijker als je ze eerst onder de koude waterkraan 'opschrikt'.

  • Boter en olijfolie

    Waarom boter te samen gebruiken met olijfolie ? Ze hebben elk hun eigen rol. Boter zorgt voor de mooie kleuring, terwijl olijfolie voor het krokante zorgt. Olie kan je op een hoger vuur verhitten, boter verbrandt sneller.

  • Boter verbrand ?

    Kies voor de juiste pan. Om te vermijden dat olie/boter te snel kleurt en verbrandt, is het belangrijk dat je pan goed gevuld is en er weinig open ruimte overblijft.

Recept door Lekker van bij ons

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
0 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Aardappel , Kaas , Boter , Peper

Gelijkaardige recepten

Terug naar boven