Aardappel-pestopuree met grietfilet en bloemkoolroosjes

Recept

Hoofdgerecht

Kookniveau:

Erg lekker met een fris glaasje witte wijn.

Ingrediënten voor 4 personen

500 g bloemige aardappelen
1 kleine bloemkool
2 dl olijfolie
100 g basilicum
50 g pijnboompitten
100 g parmezaanse kaas
2 teentjes look
400 g grietfilet
1 el olijfolie
peper en zout

Bereidingswijze

Schil de aardappelen en gaar ze in gezouten water, giet af en pureer. Blancheer de bloemkoolroosjes in gezouten water en spoel onder koud water.
Maak ondertussen de pesto. Leg enkele blaadjes basilicum opzij voor de afwerking. Mix de overige blaadjes samen met de olijfolie, kort geroosterde pijnboompitten, look en kaas tot een gladde massa. Kruid met peper en zout.
Roer een eetlepel pesto onder de bloemkoolroosjes en de rest onder de puree.
Bak de grietfilet in een beetje olijfolie. Kruid met peper en zout.

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Bloemkool koken

    Voorkom de typische kooklucht van bloemkool door een broodkorst of een paar laurierblaadjes bij het kooknat te voegen.

  • Bloemkoolsoep

    Je kan ook de bloemkoolstelen gebruiken, bv in een soep. Best is deze eerst te schillen.

  • Aardappel in salades

    Kleine kookvaste aardappelen zijn ideaal voor salades. Door ze in de pel te koken behouden ze hun volle smaak en is er weinig vitamineverlies.

     

  • Aardappelen met meer smaak

    Aardappelen krijgen meer smaak wanneer je ze kookt in bouillon of met een laurierblaadje.

  • Aardappelpuree

    Voor een perfecte aardappelpuree hoef je geen eidooier toe te voegen. Ook nootmuskaat is niet nodig. Dit werd vroeger gebruikt om de keldersmaak te verdoezelen.

  • Aardappelpuree

    Klassieke aardappelpuree wordt nog smeuïger met geraspte kaas eronder gewerkt.

  • In de schil gekookte aardappelen pellen

    In de schil gekookte aardappelen pellen makkelijker als je ze eerst onder de koude waterkraan 'opschrikt'.

  • Pijnappelpitten bakken

    Pijnappelpitten kan je perfect kleuren in een braadpan met antikleeflaag. Zet de pan op het warme vuur en gebruik geen vetstof.

  • Bloemkool op een stokje

    Op zoek naar een originele garnituur ? Kook roosjes van bloemkool en broccoli beetgaar en prik ze afwisselend op een houten stokje.

Recept door Lekker van bij ons

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
4 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Bloemkool , Aardappel , Kaas , Basilicum , Peper , Olijfolie , Pijnboompitten , Bloemkool

Gelijkaardige recepten

Terug naar boven