3-kazenpizza

Recept

Varia

Kookniveau:

Ingrediënten voor 4 personen


100 g Pas de Bleu
100 g Wynendaele
100 g Damse Mokke
1 sjalot
1 teentje knoflook
4 grote vleestomaten
2 el tomatenpuree
8 grote Parijse champignons
1 rode paprika
½ courgette
olijfolie
1 bot verse basilicum
gemengde sla met rucola
verse tijm
bonenkruid
peper en zout

Voor het deeg
450 g bloem
300 g koud water
5 g verse gist
1 koffielepel suiker
een snuifje zout

Bereidingswijze

Doe het water bij de bloem en verbrokkel de gist. Kneed tot alles goed vermengd is. Doe er dan pas het zout en de suiker bij. Als deze van bij het begin in contact komen met de gist, verliest die veel van zijn kracht. Doe het deeg over op het werkvlak en kneed verder tot een mooi elastisch deeg. Verdeel het deeg in stukjes van 35 tot 40 gram, rol er bolletjes van en leg die in een bebloemde schaal. Dek af met keukenfolie en zet minstens 6 uur in de koelkast om de gist mooi de tijd te geven. Dit kaliber deegbolletjes is ideaal voor kleine pizza’s.
Snipper de sjalot en de look en stoof ze glazig in olijfolie. Voeg de tomatenpuree toe en laat enkele minuten meestoven om de zure smaak te elimineren.
Ontpit intussen de tomaten en snijd het vruchtvlees in blokjes. Doe ze bij de tomatenpuree en laat rustig sudderen. Schil intussen de paprika en verwijder de pitjes. Snijd de paprika, de champignons en de courgette in kleine blokjes en doe ze bij de saus. Kruid met peper, zout, verse tijm en bonenkruid. Stoof de groentjes gaar.
Ontkorst de kazen en snijd ze in stukjes.
Haal het deeg uit de koelkast en vorm er tussen de vingertippen platte schijfjes mee. Prik het deeg in tegen het rijzen. Bedek met de saus en de kaas. Bak de pizza’s 5 minuten in een zo heet mogelijke oven, bij voorkeur op 250°C.
Maak een slaatje van hoofdzakelijk verse basilicum met wat gemengde sla, opgewerkt met olijfolie, peper en zout. Serveer het slaatje bij de pizza.

Tip
Je kan uiteraard ook andere kazen kiezen, zolang er maar een blauwschimmelkaas en een romige, goed smeltende kaas bij zit.
In de handel vind je speciale pizzastenen. Die zijn een echte aanrader. Als je de steen op voorhand opwarmt in de oven en daarop je pizza’s bakt, krijg je een extra krokante bodem.

Recept : Geert Van der Bruggen

Suggesties van gebruikers

Voeg zelf een tip of suggestie toe

Kooktips

  • Champignons reinigen

    Champignons zijn echte sponzen. Was ze dus zo weinig mogelijk. Kleeft er toch veel vuil aan, was ze dan, maar laat de steeltjes er nog aan. Snijd ze er pas na het wassen af. Dep de koppen goed droog vooraleer ze in de pan gaan.

  • Tomatensmaak

    Te zure of te bittere tomatensmaak kan ongedaan gemaakt worden door toevoeging van een snuifje zout.

  • Receptideetjes courgette

    Een courgette kent heel wat bereidingswijzen: samen met tomaten en aubergines in een zuiderse ratatouille, gevuld met gehakt als gegratineerde ovenschotel, afwisselend een schijfje courgette en gekookte aardappel bestrooid met gemalen kaas en klontjes boter geeft een eenvoudig ovengerecht. U kan ook lekkere soepen bereiden met courgettes.

    Eenvoudig recept: trek met een dunschiller of kaasschaaf reepjes van (groene) courgette en (oranje) wortel. Bak kort in de pan of blancheer even. Meng deze slierten dan tussen hete beetgare spaghetti en je hebt een lekkere, kleurrijke schotel.

  • Sla

    Laat slablaadjes altijd een kwartiertje ronddobberen in een bak of gootsteen met ijskoud water. Ze knappen hiervan op en blijven ook langer fris. Laat ze uitlekken en dep ze voorzichtig droog, zonder ze te kneuzen.

  • Gaartijd paprika

    Paprika’s moet je zeer lang laten garen om de zoetigheid eruit te krijgen.

  • Gevulde paprika

    Hoe weet je of een gevulde paprika klaar is? Prik er even in en als de jus die eruit loopt helder is, dan is het gaar.

  • Paprika's bereiden

    Paprika’s verteren beter als ze goed geschild en gaargekookt zijn.

     

  • Keukenkruid

    Citroentijm is een bijzonder fijn keukenkruid dat het heel goed doet bij vis.

     

  • Rucola en waterkers

    Rucola en waterkers zijn erg lekker op zichzelf, maar deze pittige blaadjes laten zich ook goed in een salade verwerken. Voeg bijvoorbeeld wat kervel of peterselie toe, en verder wat mildere slablaadjes, zoals kropsla en veldsla.

  • Paprika's roosteren

    Rode paprika’s zijn geschikt om te roosteren omwille van de kleur en de smaak. De andere kleuren ogen niet zo mooi.

  • Paprikasmaak verhogen

    Saffraan bij paprika’s duwt de intensiteit van de paprika’s omhoog.

Recept door Lekker van bij ons

Probeer jij dit recept?

Dit wil ik proeven!
7 bezoekers willen dit recept proeven

Geef je beoordeling

Klik op het aantal sterren dat je wenst toe te kennen aan dit recept

Meer weten?

Recepten op basis van:

Champignon , Tomaat , Courgette , Sla , Paprika , Bonenkruid , Tijm , Rucola , Basilicum , Peper , Olijfolie , Sjalot , Suiker , Raketsla , Courgette , Paprika

Gelijkaardige recepten

Terug naar boven