Sprot
Voorkomen en aanvoer
Algemeen verspreid van de Noorse kusten tot de Middellandse Zee. De jaaraanvoer beloopt soms een half miljoen ton.
Biologische kenmerken
Wordt niet groter dan 15-16 cm en zelden ouder dan 5 jaar. De paaiperiode is verspreid ober het ganse jaar maar meer concentraties in het voorjaar en de zomer. Een wijfje legt dan 6000 tot 14000 eieren.
De sprot is de kleinste vis uit de familie van de haringachtigen. Hij heeft zijn naam trouwens te danken aan zijn kleine afmeting (12 cm). 'Sprot' is namelijk een verbastering van 'spruit'.
Aankopen
Sprot is het hele jaar door verkrijgbaar. Hij wordt vooral gerookt aangeboden. Verse sprot wordt nauwelijks verkocht bij de vishandelaar. De meeste verse visjes worden ingevroren en nadien gerookt. Ondanks het aanbod doorheen het hele jaar smaakt de sprot het best tijdens de wintermaanden (vóór de paastijd).
Bewaren
Vis eet u best nog de dag van de aankoop op. Wanneer u hem in de koelkast bewaart, kan u hem nog één dag bewaren. Maar eigenlijk moet vis bewaard worden op een temperatuur van 0°C en met ijs. U kan de vis ook invriezen op de dag van de aankoop. Op die manier blijft de vis nog 2 à 3 maanden houdbaar. Op voorverpakte vis staat de houdbaarheidsdatum vermeld.
Bereiding
Verse sprot smaakt nogal flauwtjes. Toch zijn er een aantal bereidingen bekend voor verse sprot. Zo kan men sprot net zoals sardienen grillen of frituren. Zelfs gerookte sprotjes kan men nog warm klaarmaken. Ze kunnen even opgebakken of geroosterd worden. Natuurlijk blijft de gerookte sprot een ideaal borrelhapje. Samen met een gekoeld glaasje jenever is dit een waar genot.
Gezondheid
Sprotjes bevatten veel gezond vet en eiwitten.
|
|||||||||||||||
