Spinazie

Algemene info

Spinazie (soortnaam: Spinacia oleracea) is een verzamelnaam voor een groen blad met harde nerven. Echte spinazie behoort tot de familie van de ganzenvoetachtigen, waartoe ook de rode bietjes en warmoes behoren. Echte spinazie is een eenjarig gewas en kent zijn oorsprong in het oude Perzië.

Men maakt een onderscheid tussen winter en zomerspinazie. De jonge spinazie kan zelfs als salade gebruikt worden. Zo bijvoorbeeld in de beroemde Amerikaanse Caesars salad.

Aankopen/kwaliteit

Let er bij de aankoop op dat de bladeren er fris groen en stevig uitzien. Verslenste, gele of gekneusde bladeren zijn af te raden. Spinazie bestaat overwegend uit water en is dus zeer kwetsbaar. Gebruik de spinazie het liefst op de dag van de aankoop.

Bewaren

Spinazie is een product dat zeer snel zijn frisheid verliest. Gebruik ze zo vers mogelijk. Als ze toch enkele uren of een dag moet bewaard worden, wordt ze afgedekt met folie tegen uitdroging of in een geperforeerde plastic zak in de koelkast gelegd. Bewaar niet bij vruchten die ethyleen afgeven.

Verse spinazie kan ingevroren worden: blancheer ze dan 2 tot 3 minuten in kokend water en verfris ze met koud water. Laat afkoelen op ijs en vries onmiddellijk in porties in.

Bereiden

Was verse spinazie een paar keer om alle zandkorrels te verwijderen. Even laten uitlekken in een vergiet en vervolgens met aanhangend water in enkele minuten koken. Spinazie uit de diepvries, pot of blik hoef je slechts even op te warmen.


Voedingswaarde/Gezondheid

Dankzij de tekenfilmheld Popeye geloven velen dat spinazie een goede bron van ijzer is. Als je er een voedingsmiddelentabel op naslaat, zal je merken dat spinazie inderdaad meer ijzer bevat dan de meeste andere groenten. Wat Popeye echter niet wist is dat er maar zeer weinig effectief van wordt opgenomen. Het ijzer is immers in de minder goed opneembare niet-heem-vorm aanwezig. Bovendien bevat spinazie relatief veel oxaalzuur dat in de darm een verbinding aangaat met ijzer waardoor het ijzer niet meer kan worden opgenomen.
Spinazie is wel rijk aan vitamine C, wat de opname van ijzer dan weer bevordert. Maar van veel spinazie eten word je spijtig genoeg niet ijzersterk.