Spieringkotelet

De spieringkotelet komt uit het nekstuk van het varken en bevat laagjes vet tussen de spierbundels.
Dit vet geeft meer sappigheid aan het vlees.  Zie ook op de versnijdingsfiche.

Aankopen
Meestal wordt spiering aangeboden als bak-, braad- en stoofvlees. Spiering wordt gebruikt als gebraad, koteletten of karbonaden.

Bewaren
Een spieringkotelet kan je ruim één dag in de koelkast bewaren

Bereiding
Spiering is ideaal om te bakken, braden, stoven en om te roosteren.
Zo wordt deze versnijding vaak gebruikt voor de bereiding van hutsepot of in een stoofpotje als het iets dikker is gesneden. Maar ook op de barbecue levert het een smaakvol stuk vlees op. Koud wordt het gezouten en gerookt en levert het 'procureurspek' en 'gestoomde spiering' op.

Gezondheid
Een spieringkotelet brengt zoals een varkenskotelet belangrijke voedingsstoffen aan maar ook wat meer vet. Een eenvoudige manier om het vetgehalte te beperken is na bereiding het zichtbare vet wegsnijden of de rest van de maaltijd licht houden. Wissel vette vleessoorten geregeld af met magere soorten.