Snijbonen

Algemene info

Snijbonen zijn peulgroenten. Oorspronkelijk komt deze groente uit Zuid-Amerika. Deze lange, platte, brede, gladde groene peul heeft een zoete smaak en een uitgesproken aroma.

Aankopen/kwaliteit

Zorg er bij aankoop steeds voor dat de bonen een frisse groene kleur hebben. Ze moeten ook stevig aanvoelen en de peul dient gesloten te zijn. Kijk ook of er geen bruine vlekjes op de bonen zitten.

Voor warme groenten reken je 250 gram per portie. Verwerk je de snijbonen in salade of rauwkost, reken dan op 100 gram per portie.

Bewaren

Snijbonen dienen zo snel mogelijk na aankoop verbruikt te worden. Wil je ze toch een korte periode bewaren, doe dit dan liefst in de koelkast en leg ze zeker niet te dicht op elkaar. Spoel de snijbonen eerst grondig. Snij de uiteinden van de bonen aan de beide kanten weg en trek de draad er tegelijkertijd af.

Bereiden

Goed wassen, puntjes aan beide zijden eraf snijden en beslissen hoe je ze gaat koken of roerbakken: in grote stukken of fijne reepjes.

Snijbonen moeten niet rauw gegeten worden. In rauwe bonen komt van nature een giftige stof voor die door het koken van de bonen onwerkzaam wordt. Bonen in pot en blik en uit de diepvries zijn niet meer rauw.

Voedingswaarde/Gezondheid

Snijbonen zijn groenten en geen peulvruchten. Ze kunnen in tegenstelling tot bijvoorbeeld witte bonen, linzen en kikkererwten, vlees niet vervangen.