Schartong

Voorkomen en aanvoer

Zeer verspreid voorkomend: van IJsland tot de oostelijke Middellandse Zee.

Biologische kenmerken

Kan uitzonderlijk tot een lengte van 60 cm doorgroeien. Schartong paait in het voorjaar vanaf een lengte van 25 cm.

Andere karakteristieken

Schartong wordt door onze vissers doorgaans Schotse school of Schotse schulle genoemd naar het vangstgebied aan de Schotse kust. Schartong wordt meestal gedroogd aangeboden aan de kust. Hondstong of witje (Cglyptocephalus cynoglossus), vroeger ook Atlantische tong genoemd (wat dus niet meer toegelaten is) lijkt er sterk op en is vers op de markt. Recentelijk komt scharretong echter ook vers op de markt. Het is een eerder kleine vissoort met vrij zacht en vetrijk visvlees.