Schar

Voorkomen en aanvoer

Komt vrij verspreid voor van de Barentszee tot aan Bretagne. Het betreft het grootste platvisbestand in de Noordzee met een omvang van ongeveer 1.5 miljoen ton. De jaarlijkse Europese aanvoer is eerder beperkt: 15 duizend ton. Veel schar wordt terug in zee gegooid na vangst omwille van de geringe vraag en prijs.

Biologische kenmerken

Schar paait in het voorjaar. De geslachtsrijpheid komt bij ongeveer 20 cm (mannetjes iets vroeger). Per wijfje worden 50 tot 150 duizend eieren afgelegd.


Andere karakteristieken

Schar is minder bekend maar daarom niet minder smakelijk, zoals trouwens het geval is met de meeste onbekende vissoorten. Volgens de vakmensen in het vissersmilieu is schar een van de lekkerste platvissen, klein van formaat maar groot in smaak. In de kuststreek vindt u hem dan ook regelmatig terug. Als gevolg van zijn klein formaat wordt hij meestal als hele vis verkocht. In het binnenland wordt schar slechts schaars te koop aangeboden.