Pruim

Algemene info
De pruim of Prunus wordt tot de groep van het steenfruit gerekend . Alle Prunussoorten behoren tot de familie van de Rosaceae. De vorm van een pruim is eivormig. De kleur loopt uiteen van blauwzwart tot rood en geel. Enkele soorten die in ons land worden geteeld : Belle de Louvain, Reine Claude d'Althan, Bleue de Belgique, Jubileum, President, Altesse Double en Anna Späth.

Aankopen/kwaliteit

Kies steeds stevige pruimen. De vrucht moet echter bij lichte vingerdruk iets meegeven. Te harde pruimen zijn nog niet rijp genoeg. Laat ook gedeukte exemplaren liggen.

Bewaren

Doorgaans zijn pruimen beperkt houdbaar. Ze zijn erg gevoelig voor te lage temperaturen. Bewaar ze daarom op een koele plaats, maar niet te lang.

Bereiden

Pruimen smaken prima puur natuur als tussendoortje. Men kan de schil ook eten. Pruimen kunnen ook in de yoghurt worden bereid en zo bij het ontbijt worden gegeten. Pruimen doen het goed in desserts, zoals over de pudding, in vla of bij ijs. Van pruimen kunt u compote, moes, jam, gelei, chutney en saus maken. Pruimen zijn een prima ingrediënt voor in de fruitsalade. Lekker met een scheutje brandewijn. Pruimen worden veel gebruikt bij wildgerechten, zoals konijn. Varkensvlees kan prima worden gegeten met pruimen(saus).

Aanvoerperiode

Pruimen zijn van juli tot oktober in de handel te krijgen.

Voedingswaarde/gezondheid

Pruimen bevatten veel voedingsvezels en vitamine C.