Perzik

Algemene info

De perzik is, net als de pruim en de kers, een steenvrucht. Het zoete, zachte vruchtvlees bevat een harde pit. en heeft een pluizig aanvoelende schil.
De perzik en nectarine zijn nauw verwant aan elkaar. Omdat een nectarine geen pluizige schil heeft, krijgt deze steeds vaker de voorkeur.

Oorspronkelijk komt de perzik uit China. De perzik staat in China symbool voor onsterfelijkheid, of toch minstens voor een lang leven.

In het Hageland worden ze op beperkte schaal geteeld.
 

Aankopen/kwaliteit

Let er bij de aankoop op dat de vruchten geen plekjes vertonen. Vaak worden de perziken verkocht wanneer ze nog hard zijn. De vruchten zijn rijp wanneer ze zacht zijn en de pit gemakkelijk loskomt.

Bewaren

Perziken zijn erg kwetsbare vruchten. Behandel ze zeer voorzichtig. U kan ze maximum één week bewaren in de koelkast. Harde vruchten kan u laten narijpen op kamertemperatuur.

Bereiden

Perziken hebben een zoete smaak. U kan ze eten met of zonder schil.

Perziken kunnen verwerkt worden in gebak en taart. Ze smaken heerlijk in desserts van kwark, yoghurt, mousse, en ijs. U kunt perziken toevoegen aan een frisse salade. Ook in warme gerechten met wit vlees (kip/kalkoen) smaakt de perzik prima. Ook combineert perzik goed met kalfsvlees.

Perziken pellen doe je zo:
Breng een steelpan met water aan de kook en zet een bak koud water klaar. Snijd met een scherp mesje aan de onderkant van de perziken een kruisje in de velletjes. Dompel de perziken per stuk een paar tellen in het kokende water. Het ingesneden velletje zal opkrullen. Leg de perziken in de bak met het koude water. U kunt de velletjes nu gemakkelijk afpellen.