Lamsragout

Voor lamsragout wordt het vlees van de bout, de schouder, de nek en de borst gesneden.

Aankopen

Bij aankoop zorgje er best voor dat de stukken zo vers mogelijk zijn. Vraag aan je slager welke delen van het lam in de ragout verwerkt zijn, zo kan je de bereidingstijd goed inschatten.

Bewaren

Lamsvlees gebruik je best zo vers mogelijk. Je kan het vlees nog één dag in de koelkast bewaren.

Bereiding

Ragoutvlees moet een tijdje stoven vooraleer het zacht is. Nekstukken vragen tot ongeveer 3 uur, borstvlees tot 2 uur en bout en schouderdelen ruim 1 uur. Je rekent best zelfs een uurtje meer om een vollere smaak te verkrijgen. Lamsragout gaat goed samen met de iets pittigere groenten, kruiden en specerijen.

Gezondheid

Het vetgehalte hangt af van de gebruikte stukken vlees. De uiteindelijke voedings- en caloriewaarde van de lamsragout is mede afhankelijk van de ingrediënten die tijdens de bereiding worden toegevoegd. Geef voor een gezonde toets de voorkeur aan bereidingen met weinig vet en veel groenten.