Kweepeer

Algemene info

De kweepeer is een bittere vrucht die nauw verwant is aan de appel, peer en de lijsterbes. De harde vrucht groeit aan een boom die vier tot zes meter hoog kan worden.
Het is een harde, peervormige vrucht met een gele kleur en donzige schil. Het stevige vruchtvlees van kweeperen heeft een aangenaam aroma dat een hele kamer aangenaam doet geuren.

Oorspronkelijk komt de vrucht uit het gebied rond de Kaspische Zee. In de zuidelijke landen van Europa en Japan wordt deze vrucht veel gegeten.

Aankopen/kwaliteit

Let er bij de aankoop op dat de vrucht dik en stevig is, met een schil die geel is en niet groen. Een bruin plekje hier en daar kan geen kwaad. Rijpe kweeperen hebben een honingzoete geur.

Bewaren

Je kunt rijpe kweeperen op een koele plaats enkele dagen bewaren. Vrij harde exemplaren kunnen een aantal weken narijpen. Controleer in dat geval wel geregeld of ze niet bederven.

Bereiden

Kweeperen kan u niet rauw eten, de smaak is bitter. De bittere stoffen verdwijnen echter bij het koken. U kookt kweeperen op dezelfde manier als appelen: u schilt ze eerst en ontdoet ze van hun klokhuis.

Er zit veel smaak in de schil. Probeer daarom als het kan de schil mee te koken. Enkele rassoorten geven na het koken een mooi rood vruchtvlees. Deze zijn bijzonder geschikt om er gelei van te maken. De jam of gelei kan in verschillende gerechten gebruikt worden.

Laat kweeperen na het koken een nacht afgedekt staan om de smaak goed in te laten trekken. Dit zal ook de rode kleur ten goede komen. Kweeperengelei smaakt bijzonder goed bij varkensvlees en wildgerechten. Kweeperen combineren goed met appel. Vervang een deel van de appels eens door kweeperen om een bijzondere smaak te verkrijgen, bijvoorbeeld in een appeltaart. Van kweeperen kun je een heerlijke likeur maken.

Voedingswaarde/Gezondheid

Kweeperen bevatten veel vitamine C.