Komkommer

Algemene info

De komkommer is een eenjarige klimplant met reusachtige bladeren. Aan een stam kunnen tientallen vruchten groeien. De komkommer behoort tot de familie van de vruchtgroenten. Ze hebben een donkergroene kleur en zijn recht en regelmatig van vorm. Deze vorm verraadt trouwens de verwantschap met de augurk en de courgette. Naast de bekende groene komkommer bestaan er ook gele en witte komkommers.

In België bleef de komkommer lange tijd een siergroente. Zo werden er zelfs amateurclubs opgericht die zich specialiseerden in de teelt van "bizarre" groenten, zoals pompoenen en komkommers. Die tijd is lang voorbij. Komkommers worden in onze streken uitsluitend in serres geteeld.

Aankopen/kwaliteit

Een verse komkommer is egaal en hard, glanzend groen en heeft een stevig groen steeltje.

Bewaren

Zoals andere vruchtgroenten mag de komkommer niet te koud bewaard worden. Kies daarom liever voor de kelder dan voor de koelkast. Dek ze af om het uitdrogen tegen te gaan. Stevige komkommers zijn tot een week houdbaar. Komkommers die te lang gelegen hebben, worden slap en geel.

Bereiden

Komkommers zijn op verschillende manieren en zeer eenvoudig te bereiden: goed wassen volstaat. Snij de uiteinden weg en hak de groente in kleine blokjes of in schijfjes. Je kan hem ook overlangs doormidden snijden, uithollen en opvullen met een vlees-, vis- of groentemengsel.

Voedingswaarde/Gezondheid

Zet zonder schuldgevoel je tanden in een stuk komkommer, want deze pittige groente is gezond en caloriearm. Met amper 8 kcal per 100g behoort hij tot de meest caloriearme groenten.