Groentefond

Hoe bereid je een groentefond?

Een groentefond of ook wel magere fond genoemd is eigenlijk een vegetarische fond.

Voor de bereiding ervan vertrekt men dus van klein gesneden groenten zoals worteltjes, selder, ui en kruiderijen naar keuze (vb. peterselie, tijm en laurier,...). Net zoals bij de bruine fond volstaat het om deze even aan te bakken in vetstof en vervolgens te koken in water.