Gerst

Gerst is misschien wel het oudste graan ter wereld. De ovale gerstkorrels zijn melkwit van kleur. De voedingswaarde van gerst hangt af van de manier waarop de korrels verder worden behandeld. Zo behoudt volkorengerst nog vele voedingsstoffen, terwijl parelgerst door het vele polijsten veel minder vitamines, mineralen en vezels bevat.
 

Aankopen

In de supermarkt vindt u vooral parelgerst of parelgort.

Bewaren

Bewaar gerst op een donkere, koele plaats.

Bereiding

Zowel volkorengerst als parelgerst weekt u een paar uur in water en kookt u vervolgens in het weekwater. U kan gerst gebruiken in soepen, eenpansgerechten of gemengd met rijst als bijgerecht.

Gezondheid

Parelgerst bevat ijzer, magnesium en vitamines B.