Geep

Voorkomen en aanvoer

De geep komt voor van Noorwegen tot aan de Middellandse Zee.


Biologische kenmerken

De geep is een uitmuntende zwemmer en volgt zowat het migratiepatroon van de makreel.
De paaitijd van deze bodemvis is tussen mei en juni gelegen.Een wijfje kan dan tot 35.000 eieren afleggen. De geslachtsrijpheid komt er reeds na 2 jaar (45cm) . Maximaal wordt 90 cm bereikt (ongeveer 1.3 kg), maar in de aanvoer is de geep meestal kleiner dan 70 cm
 

Geep wordt enkel vanaf eind april tot begin juni verkocht. Daarom heeft deze vis de bijnaam 'meivis' gekregen. Twee andere benamingen zijn: groengraat, vanwege de groengekleurde graten, of sneppe, vanwege de spitse snavel.

Aankopen

De groene kleur van de wervelkolom bij een geep hoeft niet af te schrikken. Die kleur is perfect normaal voor een verse geep.

Bewaren

Vis eet u best nog de dag van de aankoop. Wanneer u hem in de koelkast bewaart, kan u hem nog één dag bewaren. De beste manier om vis te bewaren is op een temperatuur van 0°C en met ijs. U kan de vis ook invriezen op de dag van de aankoop. Op die manier blijft de vis nog 2 tot 3 maanden houdbaar. Op voorverpakte vis staat de houdbaarheidsdatum vermeld.

Bereiding

Deze makreelachtige vis wordt meestal door de vishandelaar schoongemaakt. Het schoonmaken van de vis is geen vanzelfsprekend klusje. De schubben van de geep komen gemakkelijk los en plakken soms dagenlang vast aan de handen.
Om de geep te bereiden wordt hij in vingerlange stukken gesneden. Hij wordt bij voorkeur in de bloem gerold en gebakken. Gerookte geep is een echte lekkernij. U kan geep bakken, stoven of grillen. Bovendien leent geep zich uitstekend voor de bereiding van vissoepen.

Gezondheid

Eén tot twee keer per week vis eten, is ideaal voor de gezondheid. Geep is een magere vis.