Bloemkool

Algemene info

Van alle koolsoorten is de bloemkool veruit de populairste. Deze kool stamt evenals andere koolsoorten af van de wilde kool. Naast de witte bloemkool bestaan er ook lichtgroene, donkergroene en paarse rassen. De paarse bloemkool lijkt veel op broccoli, is sneller gaar dan de witte variëteiten en heeft een mildere smaak dan de witte bloemkool. Tijdens het koken kleurt de paarse bloemkool groen. Het witte gedeelte is omgeven door een aantal kransen van groene bladeren.

Bloemkool werd reeds in de 6de eeuw voor Christus geteeld in Turkije en Egypte. In het kruidenboek van Dodoens (1554) staat zelfs een afbeelding van een bloemkool met veel blad en een kleine kool. In België werd bloemkool voor het eerst geteeld in 1500 in tuinen van kloosters en kastelen.

 

Aankopen/kwaliteit

Als de bloemkool een 'wollig' uitzicht heeft, wijst dat erop dat de bloemknoppen reeds open zijn. Of de bloemkool echt vers is, kunnen we ook zien aan de buitenste bladeren die heldergroen en knapperig horen te zijn. Af te raden zijn bloemkolen met bruine vlekken.

 

Bewaren

Bewaar de bloemkool in een open zak (om uitdrogen te vermijden) op een zo koel mogelijke plaats. Op een koele plaats is de kool 2 dagen houdbaar en in de koelkast ongeveer een week. Gekookte bloemkool bederft gauw. Hoe ouder de groente, hoe sterker de geur en de smaak.

 

Bereiden

Haal voor de bereiding van bloemkool, de buitenste bladeren van de kool en verwijder de stronk. De bloemkool goed wassen in ruim water.

Bloemkool is een veelzijdige koolsoort. Naast gekookt verbruik is de groente geschikt voor de bereiding van soepen, salades en stoofschotels, of als aperitiefhapje. Nog wat roosjes over? Eet ze lekker rauw als tussendoortje.

 

Voedingswaarde/Gezondheid

Bloemkool is rijk aan vitamine C, K en foliumzuur. Daarnaast bevat bloemkool, zoals de meeste groentesoorten, weinig calorieën en een flinke portie voedingsvezel. Deze koolsoort is licht verteerbaar.