Banaan

Algemene info

Bananen horen tot de groep der Musaceae of banaanachtigen. Er zijn vele bananensoorten en rassen, in de praktijk wordt er onderscheid gemaakt tussen de fruit- of dessertbanaan en de bakbanaan, die in rauwe vorm oneetbaar is.

Aankopen/kwaliteit

Koop liever geen bananen met zwarte plekken op de schil. Hoewel ze dan nog zeker goed eetbaar zijn, is de houdbaarheid dan nog maar heel erg kort.

Bewaren

Onrijpe bananen met een groene kleur kunnen perfect narijpen op kamertemperatuur. Rijpe bananen zijn nog enkele dagen te bewaren op een koele plaats, maar niet in de koelkast. Bananen zijn overrijp wanneer de schil bruin-zwarte vlekken vertoont.

Bereiden

Schil bananen vlak voor gebruik; verwijder daarbij de witte draden op het vruchtvlees. Snijd ze en bestrijk ze – als u ze niet meteen serveert - met wat citroen-, lime- of limquatsap om verkleuring te voorkomen.

Dessertbananen zijn heerlijk om zo te eten, maar als u ze kookt, worden ze zoeter en verbetert de smaak. Van rauwe bananen kunt u ijs, milkshake en trifle maken. In plakjes gesneden bananen kunt u in fruitsalades doen of gebruiken als garnering. U kunt bananen bakken in de schil, ze daarna openmaken en met gesmolten boter en wat citroensap serveren. Ook kunt u ze op de nagloeiende kooltjes van de barbecue leggen tot hun schil zwart wordt, openmaken, besprenkelen met rum en serveren met slagroom.

Voedingswaarde/Gezondheid

Bananen leveren in vergelijking met de meeste andere fruitsoorten wat meer energie (calorieën). Een geschilde middelgrote banaan brengt ongeveer 110 kcal aan. Bananen zijn ook bijzonder rijk aan kalium. Kalium draagt bij tot de handhaving van een goede bloeddruk.

Aanvoerperiode

Vaak worden bananen geplukt als ze nog groen zijn. Daarna kunnen ze verder rijpen in daarvoor voorziene ruimtes. Bananen zijn dan ook het hele jaar door verkrijgbaar.