Ananas
-
Ananas en zuivel
Rauwe ananas bevat het enzym bromeline dat eiwitten afbreekt. Dit maakt dat melkproducten met verse ananas waterig worden en dat gelatine niet stijf wordt. Gebruik voor mousse en pudding dus ananas uit blik of kook je ananas eerst even kort.
-
Meloen en ham
Meloen met ham krijgt een mooi smaakcontrast als u de combinatie net voor het opdienen bestrooit met zwarte peper van de molen.
-
Meer doen met rabarber
Afgekoelde gestoofde rabarber is bijzonder lekker in nagerechten in combinatie met aardbeien, bv. als bodem van een aardbeientaart.
-
Saus met frambozen
Een originele cocktailsaus met frambozen: meng mayonaise met puree van verse frambozen, een scheut tabasco, een theelepeltje cognac en wat chilipoeder.
-
Aardbeisnoepje
Dompel de gewassen en uitgelekte aardbeien stuk voor stuk in gesmolten chocolade en laat de chocolade opstijven. Het aardbeisnoepje is dan klaar om van te smullen.
-
Aardbei-azijn
Snijd enkele aardbeien in stukjes en laat die in natuurazijn (7% zuurtegraad) glijden. Na enkele dagen beginnen de stukjes hun kleur en aroma af te geven en je krijgt een heerlijke azijn die een parfum geeft aan vinaigrettes en bepaalde visgerechten.
-
Aardbei-ijsblokjes
Leg in elk vakje van een ijsblokjesla een hele of een stukje aardbei, vul met water en vries in. Zo'n blokje is een zomerse attentie in limonade, water of cocktail.
-
Aardbeisiroop
Snijd de gespoelde aardbeien in stukjes, strooi er royaal suiker over. Laat enkele uren trekken. De aardbeien geven hun sap af en dat is heel lekker over roomijs, bij melk, yoghurt, karnemelk, pudding, enz. -
Rode bessen
Rode bessen rits je best met een vork van de steeltjes. Dat gaat veel sneller en gemakkelijker dan met de hand.
-
Kruisbessen bereiden
De eenvoudigste manier om kruisbessen te bereiden is roosteren: bestrooi ze met wat ruwe rietsuiker, vlokjes boter en zet ze even in de oven. Serveer ze met yoghurt of room: overheerlijk.
-
Wanneer is een meloen rijp?
Dat kun je afleiden van de geur. Pak een meloen op en ruik aan de onderkant: als je een heerlijke, honingzoete geur tegemoetkomt, weet je dat de meloen echt rijp is. Deze test werkt vooral erg goed voor de meloensoorten ‘Ogen’ en ‘Charentais’, twee uitstekende soorten.
Een tweede manier is door erop te duwen en als het vruchtvlees enigszins meegeeft als je ertegen drukt is de meloen rijp. -
Bramen
Bramen smaken prima als je ze snel kookt. Bij verhitting komt die aparte, zoete, smeuïge smaak tevoorschijn.
