Met honing en kruiden gelakte varkensschenkel
Print
Ingrediënten voor 4 personen
4 varkensschenkels
125 g wortel in stukken
100 g wit van prei in dunne ringen
140 g ui in dunne ringen gesneden
1 teentje look
100 ml witte wijn
400 ml blanke fond
3 takken rozemarijn
3 takken citroentijm
2 takken rozemarijn
3 eetlepels honing
peper en zout
boter
geklaarde boter
garnituur: salade van rauwe venkel met pompelmoes en basilicum
Bereidingswijze
Kruid de schenkels met peper en zout.
Verhit geklaarde boter op een matig vuur en kleur de schenkels goudbruin.
Voeg tijdens het kleuren wat boter toe voor een vollere smaak.
Smelt een klontje boter in een kookpot en stoof de groenten en look een 3-tal minuten.
Giet er de witte wijn bij.
Leg de schenkels op de groenten en voeg de blanke fond, 2 takken tijm en 1 tak rozemarijn toe en breng aan de kook.
Laat zachtjes sudderen tot de schenkels gaar zijn.
Neem de schenkels uit de pan, wrijf in met honing en bestrooi met fijngehakte citroentijm en rozemarijn.
Plaats de schenkels onder de grill tot ze mooi blinken.
Schik op een bord en serveer met een salade van rauwe venkel met pompelmoes en basilicum.
Fotos
