Cantharel

Cantharellen behoren tot de paddenstoelen. Deze wilde paddenstoelen variëren van beige tot gelig en hebben een trechtervorm. Men kent ze ook onder de naam 'dooierzwam' of 'girolle' (de Franse benaming).

Aankopen

Cantharellen zijn zowel vers, als gedroogd als in blik verkrijgbaar.

Bewaren

Bewaar verse paddenstoelen in de ijskast in de originele verpakking, zo kan u ze een 3-tal dagen bewaren. Gedroogde paddenstoelen bewaart u op een koele en droge plaats.

Bereiding

Gebruik geen water wanneer u paddenstoelen schoonmaakt, ze slorpen er te veel van op. Borstel ze of veeg ze schoon. Gedroogde paddenstoelen moet u eerst weken alvorens u ze gebruikt. U kan cantharellen bakken en stoven. Ze smaken heerlijk in combinatie met kaas of eiergerechten. Let erop dat u de paddenstoelen pas als één van de laatste ingrediënten toevoegt, want te lang koken maakt ze taai.

Gezondheid

Cantharellen zijn rijk aan eiwitten.