Paksoi

Paksoi is een Aziatische koolsoort die in het begin van de jaren tachtig is België is geïntroduceerd. Karakteristiek van paksoi zijn de kale, witte brede bladstelen met spierwitte nerven in de grote bladeren. De grote bladeren vormen geen hart maar groeien op verschillende hoogten aan de stengel. Er bestaan verschillende soorten paksoi. De bladkleur kan variëren van dof grijsgroen tot glanzend donkergroen.
Ondanks haar struise voorkomen, dat een krachtige smaak doet vermoeden, is paksoi bijna teder van aroma. De smaak is zacht en zoetig en doet denken aan Chinese kool.

In de vegetarische voeding is paksoi een basisproduct geworden, maar voor de meeste niet-vegetariërs blijft deze lekkere groente nog een nobele onbekende.

Aankopen/kwaliteit

De stelen en het blad moeten gaaf en fris zijn als je ze koopt. In warme bereidingen reken je op 250g paksoi, en in een slaatje op 150g.

Bewaren

Paksoi kan je ongeveer 1 week bewaren in de groentelade van de koelkast, verpakt in een geperforeerde plastic zak. Je kan paksoi ook makkelijk invriezen, maar het is niet echt nodig, omdat hij het ganse jaar door verkrijgbaar is. Als je het toch wil, doe het dan in de zomermaanden, en - zoals met alle groenten - blancheer deze eerst 2 minuten.

Bereiden

Was de paksoistelen met bladeren eraan in ruim water en snij de stelen en bladeren vervolgens in repen.

Paksoi is een groente met veel mogelijkheden. De groente heeft een korte bereidingstijd en is geschikt voor onder meer roerbakken, stoven en rauw gebruik in combinatie met andere groenten en kruiden.
 
Voedingswaarde/Gezondheid

Paksoi is rijk aan vitamine A en vitamine C. Het levert weinig calorieën maar een goede portie voedingsvezel.