Knolselder klaarmaken op 4 verschillende manieren
Vind je een knolselder wat te groot om in één keer te verwerken? Of weet je niet goed wat je met deze groente van bij ons allemaal kunt bereiden? Dan ben je hier aan het juiste adres! Doe inspiratie op met onze tips en recepten met knolselder.
Wist je dit al over knolselder?
- Een knolselder is de verdikte eetbare wortel van de selderplant. Niet te verwarren met de wortel zelf. De knol groeit namelijk net boven de bodem. Het vruchtvlees is romig wit van kleur en de smaak kruidig en pittig.
- Deze groente is rijk aan voedingsvezels en een goede bron van kalium, foliumzuur en vitamine C.
- Een knolselder moet bij aankoop stevig en droog zijn. Als er nog bladeren aan zitten, moeten die er frisgroen uitzien. Reken per persoon 200 tot 250 gram voor warme bereidingen. Rauw, voor een salade bijvoorbeeld, ga je best uit van ongeveer 100 gram per persoon.
- Op een koele en droge plaats kun je een knolselder 2 tot 3 weken bewaren. Sneed je ‘m aan? Dan is hij in wat vershoudfolie nog een week houdbaar in de koelkast. Knolselder invriezen is ook mogelijk, maar dan moet je de groente in stukken snijden en 2 tot 4 minuten blancheren. Spoel daarna meteen af onder koud water om het kookproces te stoppen. Dep de stukjes droog en bewaar ze in een diepvriesbakje of -zakje.
- Een knolselder kun je het makkelijkst snijden met een groot chefmes. Snijd eerst de onderkant van de knol bij, zodat je ‘m mooi kunt laten staan op je snijplank. Snijd er vervolgens van boven naar onder de schil af en ga zo rond tot je de knolselder helemaal geschild hebt. Snijd dan de knolselder in grote stukken als je ze bijvoorbeeld gewoon wilt koken voor soep. Voor een ovenbereiding kan je ‘m in schijven of reepjes versnijden.
- Wanneer je knolselder klaarmaakt, snijd hem dan pas vlak voor het verwerken. Wanneer de groente in contact komt met de lucht treedt er snel bruinkleuring op. Besprenkel de partjes met citroensap of azijn om het verkleuringsproces te vertragen.
Koken met knolselder: recepten en inspiratie voor meer variatie
Knolselder kan op verschillende manieren worden gebruikt in de keuken. De groente kan rauw worden gegeten, geraspt in salades of gesneden in dunne plakjes voor een knapperige snack. Daarnaast kan knolselder worden gekookt, gestoomd, gebakken, geroosterd of gepureerd tot soep. De natuurlijke aardse smaak past goed bij andere groenten, kruiden en specerijen.
Knolseldersoep
Voor een romige knolseldersoep kook je knolselder samen met aardappelen, een ui en groentebouillon. Mix de ingrediënten tot een gladde soep en voeg eventueel wat room toe voor een zijdezachte textuur. Een restje knolselder kan je perfect verwerken in eender welke (groente)soep. Topcombinaties met knolselder zijn pastinaak, witloof, prei, wortel… keuze genoeg! Voor de avonturiers onder ons: ga eens voor een pittige knolseldersoep met een beetje mierikswortel.
Knolselderpuree
Knolselderpuree past bij goed bij vis, vlees of een vegetarisch alternatief. De combinatie van de romige knolselder met smeuïge aardappelpuree is overheerlijk. Zoek je een recept voor knolselderpuree zonder aardappelen? Wat dacht je van een verfijnde knolselderzalf?
Knolselder in de oven
Ook in de oven kun je met deze groente veel kanten op. Van gepofte knolselder met champignons en kaas tot geroosterde knolselder met kruiden: snijd de knol in plakjes en besprenkel met olie, zout, peper en je favoriete kruiden. Rooster in de oven tot het vruchtvlees zacht en goudbruin is. Een smaakvol bijgerecht! Of probeer een van deze ovengerechten met knolselder.
Knolseldersalade
Geraspte knolselder geeft salades een smaakboost. Dit zijn onze favoriete combinaties:
- Rasp je restje knolselder en meng het met wat yoghurt, mayonaise en eventueel wat mosterd. Heerlijk bij een slaatje of op een broodje met ham.
- Tover je overschot knolselder om tot een maaltijdsalade met geraspte wortel en oude kaas. Wat sneden brood erbij en je hebt een lichte lunch.
- Knolseldersalade met appel en walnoten: rasp knolselder en meng met stukjes appel, gehakte walnoten, citroensap en een lichte dressing. Een verfrissende en knapperige salade!
Tip: voor alles wat lekker is om in onze gerechten te gebruiken vind je in de winkel een even lekkere bioversie. Koop jij graag rechtstreeks bij een boer in jouw buurt? Je vindt hier alle hoeveverkooppunten.
Ken jij nog recepten met knolselder?
Knolselder is een groente die zeker een plekje verdient in je keuken. Met z’n veelzijdigheid, voedingswaarde en heerlijke smaak is deze groente een geweldige toevoeging aan diverse gerechten.
Heb je nog een tip om met knolselder aan de slag te gaan? Of probeerde je één van onze knolseldergerechten uit? Laat het dan zeker weten via onze Facebook-pagina, op Twitter of via een leuke foto op Instagram met #lekkervanbijons!
Wil je op de hoogte blijven van de allerlaatste recepten en nieuwtjes, zet dan onze Pinterest- of YouTube-account bij je favorieten of schrijf je in voor onze nieuwsbrief.
