Varkensvlees

Het varkensvlees van vandaag is meestal afkomstig van jonge dieren die geslacht worden als ze ongeveer 6 maanden oud zijn en 100 kg wegen.
Varkensvlees biedt net als rundvlees een hele waaier aan culinaire mogelijkheden en is geschikt voor zowel de dagelijkse keuken als voor feestbereidingen. De meest gekende stukken van het varken zijn het varkenshaasje, de varkenskotelet, de mignonnette, de spieringkotelet, het varkensgebraad en het varkensgehakt.

Aankopen

Er bestaat een kwaliteitslabel voor varkensvlees "Certus". Op die manier koopt u enkel varkensvlees van de beste kwaliteit.

Bewaren
Varkensvlees kan u ruim één dag in de koelkast bewaren.

Bereiding
Varkensvlees leent zich tot een oneindig aantal bereidingen en is gemakkelijk combineerbaar met andere ingrediënten.

Gezondheid
Varkensvlees bevat gemakkelijk verteerbaar, hoogwaardig eiwit, vitaminen en mineralen zoals ijzer en magnesium. Varkensvlees heeft een vetgehalte van 3% tot 35%. Varkens hebben zowel magere stukken vlees zoals varkenshaasje, varkensmignonnette en gebraad) als vette stukken zoals spek en worst. Een eenvoudige manier om het vetgehalte van varkensvlees te beperken is na bereiding het zichtbare vet weg te snijden.