Rivierkreeft

Rivierkreeft

Astacidae, Parastacidae,Cambaridae
écrevisse, crayfish, flusskrebs,

Schaaldieren Kreeften

Voorkomen en aanvoer

Komt wereldwijd voor met ongeveer 300 verschillende rassen, maar in hoofdzaak in het zuidelijk halfrond.


Biologische kenmerken

Extreem zou de rivierkreeft tot 6 kg kunnen doorgroeien. De verhandelde soorten zijn veel kleiner: van 15 cm voor de Europese rivierkreeftjes (witgele scharen) en 30 cm voor de Turkse rivierkreeftjes (rode scharen).


Aankoop en bewaring

Veelal gebruikt als garnituur bij visgerechten en in tegenstelling tot zeekreeft wat langer levend te houden en te bewaren.


Voedingswaarde