Paprikapoeder

Paprikapoeder is het poeder van rode paprika's, die eerst gedroogd en daarna fijngemalen worden. Paprika is het Hongaarse woord voor zoete peper. Deze pepers werden tegen het einde van de 16de eeuw in Hongarije ingevoerd en zijn sindsdien vast met de Hongaarse keuken verbonden.

Aankopen

De kleur en de smaak van paprikapoeder zijn afhankelijk van de gebruikte variëteit van paprika. Ook de vraag of alleen het vruchtvlees of ook de stengel, zaadlijsten en zaden mee vermalen zijn, bepaalt ook de kleur en de smaak. De zaden maken het paprikapoeder immers scherper. U kan mild smakende paprika kopen, het zogenaamde edelzoete paprikapoeder of iets scherpere.

Bewaren

Bewaar paprikapoeder in een goed afgesloten potje op een donkere en koele plaats.

Bereiding

U kan paprikapoeder gebruiken om rijst- en pastagerechten meer kleur en smaak te geven. Het poeder is ook lekker in mayonaises, kaassauzen, verse roomkaas en natuurlijk goulash. Laat paprikapoeder nooit lang meekoken want dan gaan smaak en kleur verloren.

Gezondheid

Paprika's zijn zeer gezond, maar in het poeder vindt men niet veel terug van de voedingsstoffen van de groente.