Mango

Algemene info

Er bestaan meer dan duizend soorten mango’s, die in smaak en afmetingen zeer uiteenlopen. Ze zijn er in groen, geel, oranje, rood of bontgekleurd. Het rijpe vruchtvlees is zacht en sappig, lichtoranje van kleur en vezelig tot bijna vezelloos. De vrucht smaakt friszoet en verspreidt een zoete geur. De pit is houtig en afgeplat en zit stevig aan het vruchtvlees vast.

Oorspronkelijk komt de mango uit India. De groengele bloemen van de mangoboom worden in India gebruikt voor ceremonies en godsdienstige plechtigheden. Leuke wetenswaardigheid is dat men beweert dat Boeddha zijn wijsheid als slapende onder de mangoboom heeft opgedaan.

Aankopen/kwaliteit

U kan deze vruchten vers kopen of ingeblikt.

Mango’s worden half rijp vervoerd, omdat ze anders niet te vervoeren zijn. De mango is namelijk een zeer kwetsbare vrucht. Ze kunnen niet tegen druk en een temperatuur onder de 13º C brengt al schade aan. Een rijpe mango ruikt sterk. Een bijna rijpe mango geeft bij zachte druk iets mee, en de geur begint zich net een beetje te verspreiden. Er mogen geen zwarte vlekken op de schil aanwezig zijn.

Bewaren

Een bijna rijpe mango rijpt bij kamertemperatuur in één tot drie dagen na. Doet ze dat niet dan zal het ook niet meer gebeuren. Het betekent dat de mango te vroeg is geoogst en dan zal ze niet meer rijp worden. Een rijpe mango kunt u beter maar snel opeten of gebruiken. De smaak zal ze snel verliezen.

Bereiden

Mango's hebben een frisse, exotische smaak en zijn heerlijk in salades. Deze vruchten kunnen echter ook gebruikt worden bij de bereiding van sauzen, sorbets en bij vlees.

Mango’s voor het gebruiken klaarmaken is niet altijd even eenvoudig. Het zachte vruchtvlees is vezelig en zit vrij vast aan de pit. Er zijn twee mogelijkheden:
-  Haal de schil van de vrucht als bij een sinaasappel en haal het vruchtvlees in parten van de pit af.
-  De vrucht rechtop zetten en met een scherp mes van boven naar beneden langs de pit snijden. Zo ontstaan twee helften die uitgelepeld kunnen worden.

Voedingswaarde/Gezondheid

Mango’s zijn rijk aan vitamine C en bèta-caroteen (pro-vitamine A)

Aanvoerperiode

Mango’s worden het hele jaar geïmporteerd.