Lamsvlees

Lamsvlees biedt vele culinaire mogelijkheden en is geschikt voor zowel de dagelijkse keuken als voor feestbereidingen. De meest gekende stukken lamsvlees zijn de lamsbout, de lamsfilet, de lamskotelet, de lamsragout en het lamsgehakt. Lamsnavarin maak je van nek of schouder.
Belgische kwaliteitslammeren worden verkocht onder keurmerk Pastorale. Deze lammeren worden al op zeer jonge leeftijd geselecteerd en krijgen een speciale Pastorale-oorring, die het dier vergezelt tot op het verkoopspunt. Het keurmerk zelf wordt pas toegekend na de kwaliteitscontrole van het karkas. Lamsvlees met het Pastorale-keurmerk wordt op een beperkt aantal verkoopspunten aangeboden en gedurende een welbepaalde periode.


Aankopen

Vers lamsvlees heeft een bordeauxrode kleur.

Bewaren

Lamsvlees gebruikt u best zo vers mogelijk. U kan het vlees nog één dag in de koelkast bewaren.

Bereiding

De beste manier om lamsvlees te bereiden, is ervoor te zorgen dat het vlees vanbinnen nog rosé is en lekker sappig.

Gezondheid

Schapen- en lamsvlees is rijk aan eiwitten en bevat verzadigde vetzuren, vitamine B12 en ijzer.