Koolraap

Algemene info

Koolraap behoort tot de familie van de kool. Deze dikbuikige knol groeit, in tegenstelling tot andere koolsoorten, onder de grond.. De koolraap is waarschijnlijk ontstaan uit een kruising tussen kool en knolraap. Koolraap wordt dan ook vaak verward met knolraap , maar het zijn twee verschillende plantenwortels.

Koolraap heeft een ruwe groengele schil en wordt altijd gekookt of gestoofd gegeten. Het gele, geurige vlees heeft dan een zachte, zoetige en bijzonder aromatische smaak.

Aankopen/kwaliteit

Let er bij de aankoop op dat de koolrapen stevig zijn en geen beschadigde plekjes vertonen. Koolraap is een wintergroente en is verkrijgbaar vanaf oktober tot en met maart.

Bewaren

Op een koele plaats is koolraap enkele weken houdbaar. Aangesneden knollen zijn verpakt in vershoudfolie nog enkele dagen in de koelkast houdbaar.

Bereiden

Snij voor gebruik de knollen in plakken. Schil de plakken en snij ze in blokjes. Verse koolraap kook je in weinig water in 20 minuten gaar. Giet de groente daarna af en breng haar op smaak met nootmuskaat of met een klein schepje suiker en een klontje boter.

Koolraap doet het goed bij kaas en kaasgerechten, saucijzen, rookworst, ham en lamsvlees.

Voedingswaarde/Gezondheid

Koolraap is erg rijk is aan vitamine C en staat daarom ook bekend staat als 'de citroen van het noorden'.