Kalfsfricassee

Om een kalfsragout te bereiden, kiest men in stukken gesneden kalfsvlees. Het vlees kan afkomstig zijn van de borst, de hals of de schouder.

Aankopen

Zorg ervoor dat het vlees er blank uitziet. Een stukje vet hier en daar kan geen kwaad.

Bewaren

In de koelkast kan u kalfsvlees ongeveer 2 dagen bewaren. In de diepvries bewaart u het best niet langer dan 3 maanden.

Bereiding

Voor een ragout laat men het vlees zachtjes gaar koken in water of wijn. Afhankelijk van het gerecht voegt men er kruiden en specerijen aan toe. Kalfsragout kan ook ideaal gestoofd worden. Zowel de stoof- als de kooktijd bedragen ongeveer 2 uur.

Gezondheid

Kalfsvlees is mager vlees en bevat veel eiwitten.