Ham

Gekookte ham wordt gezouten en daarna gekookt. Rauwe ham daarentegen wordt gezouten en daarna gedroogd of gerookt. In België bestaat er een kwaliteitslabel voor ham, nl. Meesterlyck.
Drooggezouten hammen met het Meesterlyck-label zijn van Vlaamse origine, hebben een minimumgewicht van 9 kg en ondergingen een droogzouting van 2 weken. Bovendien moet de rijping gebeuren met het been in de ham en dit gedurende minstens 9 maanden.
Gekookte hammen die het label Meesterlyck dragen zijn in Vlaanderen geproduceerd en bevatten geen enkele toevoeging (bv. water, kleurstoffen).
 

Bewaren

Gedroogde ham die voorgesneden is, bewaart u best in de koelkast. Op die manier kan u de gesneden ham tot 6 dagen bewaren. Wanneer u echter een groot stuk ham gekocht heeft, dan kan u deze best in een handdoek wikkelen. Daarna legt u de ham met de zwoerdzijde op een houten plank. Wanneer u de ham zo in de koelkast of op een koele, droge plaats bewaart, blijft deze enkele weken houdbaar.

Gekookte ham kan u slechts enkele dagen bewaren. Bewaar de ham steeds in de koelkast.

Bereiding

Ham wordt vaak gebruikt bij de bereiding van koude schotels of gewoon als broodbeleg, maar kan ook worden gebruikt bij warme gerechten. Zo kan u ham uitstekend verwerken met pasta, vis, slaatjes, warme en koude voorgerechten, eieren enz.

Gezondheid

Het vetgehalte van gerookte ham bedraagt ongeveer 10%. Gekookte ham is magerder. Ham bevat eiwitten, mineralen en vitamine B. Bovendien bevat varkensvlees meervoudig onverzadigde vetzuren, vooral linolzuur. Dit vetzuur kan u enkel uit voeding halen. Hoewel vele mensen denken dat varkensvlees een hoog cholesterolgehalte bevat, bedraagt dit slechts 43 tot maximum 72 mg per 100g is. Ham heeft wel een hoog zoutgehalte, vooral gedroogd of gerookt vlees bevat wat meer zout.