Courgette

Algemene info

Courgettes (Cucurbita pepo) zijn vruchtgroenten die tot dezelfde familie behoren als meloenen en komkommers. Het meest bekend is de groene courgette, die trouwens heel goed lijkt op zijn neef komkommer. Er bestaan ook gele variëteiten.
Stilaan wordt courgette ook bij ons een vaste waarde in het groenteaanbod. De courgette wordt als groente gegeten en geoogst voordat hij volledig rijp is. Het vruchtvlees heeft een milde smaak.
 
In de 16de eeuw werd dit gewas vanuit tropisch Amerika naar Italië overgebracht, waar ze onder de naam "zucchini" zelden ontbreken op het dagelijkse menu. Sinds een 20-tal jaar wordt de courgette ook bij ons geteeld, zowel onder glas als in open lucht. Het meest bekend is de groene courgette, maar er bestaan ook gele variëteiten. Sinds kort wordt ook de "Courgette de Nice" aangevoerd. Dit is de ronde variant van de langwerpige courgette.

Aankopen/kwaliteit

Verse courgettes hebben een groene egale kleur over de hele oppervlakte en zijn vrij van beschadigingen. Ze hebben een gave schil en voelen stevig aan. Het snijvlak mag niet te nat zijn.
 
Bewaren

Zoals andere vruchtgroenten dienen courgettes te worden bewaard op een koele plaats, maar niet in de koelkast. Daarin worden ze snel bitter.

Bereiden

Voor gebruik moet u de courgette grondig wassen. Schillen is niet nodig, maar verwijder wel het kroontje, dit is het afgesneden steelgedeelte. Snij ze daarna in blokjes of schijven volgens het gekozen recept. Indien de courgette opgevuld wordt, kan het steeltje aan de vrucht blijven. Het vruchtvlees kan worden verwerkt in het vulmengsel.

Gezondheid

Courgetten bevatten vitamine A, C, calcium, fosfor en ijzer.