Boontjes

Algemene info

De prinsessenboon is een fijne peulgroente. Er bestaan ontelbaar veel soorten. Het bekendste zijn sperziebonen (of prinsessenbonen) en tuinbonen.

Aankopen/kwaliteit

Zorg er bij aankoop steeds voor dat de bonen een frisse groene kleur hebben. Ze moeten ook stevig aanvoelen en de peul dient gesloten te zijn. Kijk ook of er geen bruine vlekjes op de bonen zitten.

Bewaren

Sperziebonen kan je 3 tot 4 dagen op een koele plek bewaren (best een koele plek uit de koelkast, anders de groentelade).
Als je boontjes wil invriezen, blancheer ze wel even twee minuten.

Bereiden

Goed wassen, puntjes eraf snijden, eventueel in tweeën breken en met water en een beetje zout aan de kook brengen.

Snijbonen moeten niet rauw gegeten worden. In rauwe bonen komt van nature een giftige stof voor die door het koken van de bonen onwerkzaam wordt. Bonen in pot en blik en uit de diepvries zijn niet meer rauw.
 

Gezondheid

Sperzieboontjes horen net als andere groenten thuis in een gezonde voeding.