Avocado

Algemene info

De avocado, ook wel advocaatpeer genoemd, is een groene vrucht die groeit aan de advocaatboom. De naam avocado komt uit het Nahuatl, de taal van de oorspronkelijke bewoners van Mexico: de Azteken, Tolteken en Nahua. Daar betekende het woord ook ‘teelbal’.

Rijp is de avocado zo zacht als boter. De schil is relatief hard, donkergroen (soms tot zwart) en licht geribbeld. Binnenin bevindt zich een relatief grote, ronde pit. Deze wordt voor consumptie verwijderd. De vrucht kan ongeveer een vuist groot zijn.

Aankopen/kwaliteit

Avocado's worden meestal onrijp aangeboden. Dit is omdat de vrucht, eigenaardig genoeg niet aan de boom kan rijpen. Ze rijpt pas nadat ze geplukt is.

Bewaren

De vrucht is rijp als ze lichtjes meegeeft onder de druk van de duim. Besef wel dat elke stevige duimdruk nadien een bruine vlek veroorzaakt! Harde avocado's zijn ongenietbaar!

Wilt u ze snel doen rijpen verpak ze dan in krantenpapier of stop ze in een plastic zak met een banaan of een appel.

Bewaar avocado’s niet de koelkast, dan bederven ze omdat dit hun narijping verstoort. Op een koele plaats kun je een avocado tot 6 dagen goed houden.

Bereiden

U kan de avocado uitlepelen. Hiervoor snijdt u de avocado in twee en verwijdert u de pit. U kan het vruchtvlees ook in blokjes snijden of het vruchtvlees pureren en vermengen met andere ingrediënten. Op die manier bekomt u een soort avocadobeleg voor op de boterham of voor het beleggen van toastjes. Gebruik wat citroensap om te voorkomen dat het vruchtvlees verkleurt. U kan de avocado ook uithollen en opvullen met verschillende ingrediënten. Avocado's zijn lekker in fruit- en andere slaatjes. Besprenkel de avocado met citroen voor u hem opvult. Zo voorkomt u dat de binnenkant verkleurt. Doe hetzelfde met het vruchtvlees eer u het verder verwerkt.

Kooktip

Vullingen voor avocado mogen best pikant en wat zout zijn. Dan krijg je een mooi contrast met de romige smaak van het vruchtvlees. Denk aan een pittige garnalensalade of een rest van spaghettisaus.

Voedingswaarde/Gezondheid

Het vruchtvlees bevat vrij veel vet. Het zijn wel vetten met voornamelijk onverzadigde vetzuren..
Ook het vezelgehalte is vrij hoog. En dat is weer goed voor de werking van de darmen.

- Aanvoerperiode

In principe zijn avocado's het hele jaar verkrijgbaar.