Appel

Algemene info

In de top-tien van de meest gegeten fruitsoorten neemt de appel de eerste plaats in. Er bestaat een ruime keuze aan appelsoorten. Voor iedere smaak en iedere bereiding is er wel een aparte soort.

 De Jonagold is een van de beste appelrassen. Eigenlijk is het een kruising tussen de Golden Delicious en de Jonathan. Het is een dikke vrucht met een felle, oranjerode blos op een geelgroene achtergrond. Het vruchtvlees heeft een lichtgele kleur en is stevig en sappig. Deze appel is een typische dessertappel.
De Jonagold heeft een rood broertje dat de Jonagored genoemd wordt.
De Boskoop is een dikke ruwe grijsgroene appel met roestkleur. Deze appel is geliefd als handappel, maar wordt ook veelvuldig in de keuken gebruikt. Geen enkel ander ras bevat zoveel vitamine C, vruchtzuren en suikers.
De Golden Delicious is een stevige groene appel die na de pluk goudgeel kleurt. Het vruchtvlees is geel van kleur en is knapperig. Deze appel wordt zoeter naarmate hij langer bewaard wordt. Dit is een typische tafelappel.
De Kanzi is een nieuwe glanzende, frisrode appel met een heerlijke, zoetzure smaak. De naam Kanzi betekent in het Zuid-Afrikaans ‘verborgen schat’. Kanzi heeft een unieke, zoete smaak, die met niets te vergelijken is. De appel, die in West- en Zuid-Europa wordt geteeld, is een kruising tussen Gala en Braeburn.
Greenstar is een nieuwe appel met een hoog vitamine C-gehalte en een verfrissende sappigheid. Het meest bijzondere aan deze soort is dat de appel na het snijden of schillen niet verkleurt.
De Rubens is een appel met een blije rode blos, met karakteristieke donkere strepen en een groengelige grondkleur. De appel heeft een fris aroma en een lekkere zoete smaak. Op de fruitschaal houdt Rubens beduidend langer zijn volle smaak en brosse, krokante vruchtvlees.
De Pinova is afkomstig uit Duitsland en werd bekomen uit een kruising van Clivia en Golden Delicious. Het is een middelgrote, kegelvormige appel. De grondkleur is groengeel met een dieprode dekkleur. Het vruchtvlees is zeer vast, sappig, knappend en aangenaam zoetzuur.
De Belgica is een vroege tweekleurige appel met een ideale vruchtmaat. Deze appel oogt als een Jonagold, maar is iets knappiger van schil en ook net iets zuurder. Deze appel heeft een stevig vruchtvlees en een hoog suikergehalte.

Aankopen/kwaliteit

Koop stevige appelen en niet meer dan je op korte termijn zult eten. Appelen worden best regelmatig aangekocht. Als u ze langer bewaart, daalt de kwaliteit.

Bewaren

Bewaar appels in een plastic zak in het fruitvak van uw koelkast, zo ver mogelijk verwijderd van bananen. Als ze nog niet helemaal rijp en te hard zijn, kunnen ze in de fruitkorf nog wat narijpen.
Eet appels fris, maar niet te koud, want dan gaat een groot deel van de smaak en het aroma verloren. Best is ze eventjes voor verbruik uit de koelkast te nemen. Echter niet te lang vooraf, want te warm zullen de appels hun "pit" verliezen.

Bereiden

Een appel is een gebruiksvriendelijke vrucht.
Appels zijn heerlijk in allerlei slaatjes en fruitsalades of andere koude desserten. Gebruik wat citroensap om de bruinkleuring van het vruchtvlees tegen te gaan. Ook in warme bereidingen en gebak komt de appel goed tot zijn recht. Zorg er wel voor dat de appelpartjes niet in te kleine stukjes worden gesneden of te lang worden verwarmd, want dan kookt u ze tot moes.

De appel is uiteraard ook een uitstekend tussendoortje dat bovendien de mond verfrist.

Let op: het vruchtvlees verkleurt snel zonder schil! Met een beetje citroensap is dit te voorkomen. In de appel, en vooral in de schil zit pectine, een stof die gelei en jam helpt met geleren.

Voedingswaarde/Gezondheid

Epidemiologische studies lijken het gezegde “An apple a day keeps the doctor away”. te bevestigen. Het eten van appelen is meer dan bij andere soorten fruit geassocieerd met en verlaagd risico op hart- en vaatziekten, diabetes type 2, bepaalde vormen van kanker en astma .
Er is een sterk vermoeden dat vooral de grote hoeveelheid polyfenolen in appelen hierin een belangrijke rol spelen. Polyfenolen beschikken over een sterke antioxidantactiviteit die ons bescherm tegen vrije radicalen. Naast deze antioxidanten zijn het waarschijnlijk ook de voedingsvezels in appelen, vooral pectine, die bijdragen tot de positieve gezondheidseffecten van appelen.
De schil van de appel bevat meer vezels en antioxidantia dan het vruchtvlees. Schillen is dus niet nodig, wassen wel.
Rode appels bevatten doorgaans meer antioxidantia dan groene of gele appels.