Abrikozen

Algemene info

Abrikozen zijn heerlijk frisse en zoete zomervruchten. Het zijn steenvruchten en bevatten dus een stevige pit. Een abrikoos heeft een geeloranje schil die zacht en donzig voelt.

Abrikozen zijn afkomstig uit China. Daar werden abrikozen ongeveer vier tot vijfduizend jaar geleden al geteeld. Abrikozen worden uit landen rond de Middellandse-Zee naar Nederland geëxporteerd. De voornaamste landen zijn Griekenland, Frankrijk, Italië en Spanje. Abrikozen zijn vruchten van de abrikozenboom.

Abrikozen hebben een warm klimaat nodig en daarom worden ze ingevoerd.

Aankopen/kwaliteit

Koop zachte abrikozen en vermijd abrikozen met plekjes of onregelmatigheden. Abrikozen zijn heel kwetsbaar en moeten dan ook voorzichtig worden behandeld.

Bewaren

Onrijpe, harde abrikozen kunt u op kamertemperatuur bewaren. Ze rijpen dan nog na. Rijpe abrikozen bewaart u beter in de koelkast. Ze zijn dan drie dagen tot een week houdbaar, maar ze verliezen dan wel wat smaak en geur. Abrikozen kan u langere tijd bewaard worden door ze te drogen.

Bereiden

De schil van een abrikoos is eetbaar. Maar als je de schil liever verwijdert, kun je die er gemakkelijk af trekken met een scherp mesje. Halveer de vruchten door ze rondom de pit door te snijden en dan van de pit af te draaien. Daarna kun je vruchthelften in partjes of stukjes snijden.

Abrikozen kunnen in een fruitsalade verwerkt worden of als extra fris ingrediënt in vele andere (zomerse) salades gebruikt worden. Ook in warme gerechten kunnen zowel gedroogde als verse abrikozen een aangename smaak toevoegen. Ze smaken prima in vlees- of gevogeltegerechten. De abrikoos is een fruitsoort die het goed doet in gebak of voor de bereiding van jam. Ingelegd in brandewijn wordt het een lekkernij die de naam “boerenmeisjes” draagt.