Aardbei

Algemene info

De aardbei is een doorlevende, kruidachtige plant die verschillende jaren oud kan worden. In de praktijk is het meestal een eenjarige teelt. De rode vrucht van de plant, die "welriekend" betekent, is een van de meest geliefde kleinfruitsoorten. Aardbeien zijn sappig, ze tonen binnenin een oranje kleur en hebben een tamelijk goede smaak en een tamelijk sterk aroma.

In de bronstijd werd de aardbei al door mensen gebruikt, maar pas vanaf de 14de eeuw werden aardbeiplanten vanuit het wild in tuinen aangeplant. In die tijd werden ze vooral gebruikt als sierplant en voor medicinaal gebruik. De vrucht was klein en de planten waren niet erg productief. De aardbeien die wij kennen zijn ongeveer 200 jaar oud en hebben Amerikaanse voorouders. Ze werden meegebracht door de Franse ontdekkingsreiziger met de veelzeggende naam Antoine Amadéé Frézier. In de 19de eeuw werd het telen van aardbeien algemeen verspreid en we kennen momenteel maar liefst zo’n 600 verschillende rassen, die alle hun eigen kwaliteiten en specifieke smaakaroma’s hebben.

Aankopen/kwaliteit

Aardbeien moeten stevig zijn en er glanzend fris en helder rood uitzien. Matte of zachte vruchten zijn meestal overrijp. Aardbeien kunnen niet tegen warmte of langdurig transport en krijgen snel plekken die gaan rotten.

Bewaren

Bewaar aardbeien steeds droog en koel en met de kroontjes nog aan de vrucht. Verwijder vruchten met weke plekken. Invriezen is mogelijk, maar de vruchten zijn dan alleen nog geschikt om te verwerken tot coulis, jam, siroop. Eens ontdooid hebben ze hun mooie kleur en appetijtelijk uitzicht verloren.

Bereiden

Voor gebruik mogen de aardbeien voorzichtig worden gespoeld. Het is raadzaam om het kroontje pas na het spoelen te verwijderen. Zo voorkomt men dat de vrucht teveel water opneemt en aan aroma verliest. Laat de aardbeien na het spoelen in een vergiet uitlekken en dep ze droog met keukenpapier.

Voedingswaarde/Gezondheid

Aardbeien zijn bijzonder rijk aan vitamine C. Aardbeien zijn lijnvriendelijke snoepjes. Zij brengen per 100 g maar 24 kcal aan. 100 g komt overeen met ongeveer 6 middelgrote aardbeien.